Кукурузный крахмал не содержит глютен, поэтому его используют в диетическом и лечебном питании. Из него готовят соусы, сиропы, пудинги, желе, супы-пюре и кисели. Выпечка из кукурузного крахмала получается нежной, ароматной и рассыпчатой, отличаясь особенным вкусом, красивым цветом и румяной корочкой. Особенно отличными получаются кексы, запеканки, лепешки, маффины, оладьи и блины, и при этогм изделия лишены традиционного мучностого привкуса